niedziela, 25 września 2011

Fasolowa serbska

Zupa :)

Aha, tylko ostrzegam, że przepis jest z cyklu "dołuż jeszcze z garść słoniny".

Składniki:
- szklanka białej fasoli
- 25 dag chudego boczku albo ogonówki
- półtorej szlanki przecieru pomidorowego (nie koncentratu)
- 6 szkalnek bulionu (ja użyłam rosołu z gęsi ehmm, który mi od trzech dni zalegał w lodówce, ale może być każdy inny rosół, również ten z kostki - korzystajmy ze zdobyczy XXI w. ;)
- 2 średniej wielkości cebule
- 2-3 ząbki czosnku
- 4-5 łyżek gęstej śmietany 22%
- łyżka oliwy
- kilka listków bazylii albo trochę posiekanej natki pietruszki
- pieprz, sól, cukier

Wykonanie:
Fasolę dokładnie myjemy dzień wcześniej, zalewamy wodą i pozostawiamy do namoczenia na przynajmniej 12 godzin. Kolejnego dnia raz jeszcze płuczemy, zalewamy świeżą wodą i gotujemy prawie do miękkości. Przełożyć do rosołu i gotować, aż fasola będzie mękka. Wędzonkę drobno pokroić i podsmażyć (jeśli była bardzo chuda, to na oliwie), po pewnym czasie dodać drobno pokrojone cebulę i czosnek. Chwilę razem posmażyć, dodać do zupy, wlać też przecier, wymieszać i gotować jeszcze 10 minut. Przyprawić solą i pieprzem, a jeśli zupa jest kwaśnawa od przecieru, to dosłodzić. Zabielić zahartowaną śmietaną. Podawać udekorowne bazylią albo pietruszką.

P.S. Zahartować śmietanę, czy zrobić tak, aby się nie zważyła. Zamiast mało zimnej śmietany do gara gorącej zupy, to na odwrót - malutko gorącej zupy do śmietany. (Do naczynka ze śmietaną dodać troszkę - kilka łyżek - zupy , wymieszać, znowu dodać troszę, wymieszać, dodać trochę, wymieszać i tak jeszcze parę razy, a ostatecznie wlać to wszytstko do garnka z zupą.)

czwartek, 15 września 2011

Chocolate cupcakes

Składniki:
- szklanka cukru
- 200 g margaryny albo masła
- 2 jajka
- 1/3 szklanki mleka
- tabliczka rozpuszczonej w kapieli wodnej i ostudzonej gorzkiej czekolady (np. Wedel, nie gorsza)
- 3/4 łyżeczki ekstraktu  wanilii
- 4 kropelki aromatu pomarańczowego
- 3/4 szkl. mąki
- 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/4 łyżeczki soli

Wykonanie:
Utrzyj miękką magarynę z cukrem, dodadawaj stopniowo - miksując - jajka, mleko, czekoladę, wanilię, aromat, mąkę, proszek do pieczenia i sól. Nałóż do papilotek i piecz w temperaturze 180 stopni przez ok. pół godziny (test suchego patyczka).




Babeczki-grzybeczki może nie są super sexy z wyglądu, ale za to są bardzo samczne i wilgotne w środku :)

środa, 14 września 2011

Prosty makaron z tuńczykiem i cytryną

Składniki:
- 2 porcje makaronu
- cytryna
- duży ząbek czosnku
- słodka śmietanka
- puszka tuńczyka kawałkach (w oleju)
- świeża natka pietruszki
- sól, pieprz
- pomidory suszone
- oliwa

Wykonanie:
Ugotuj makaron. Na rozgrzaną oliwę włóż cały ząbek czosnku, smaż chwilkę aż się zezłoci, po czym go wyjmij i wyrzuć (spalony czosnek jest gorzki i psuje smak potrawy). Zdejmij patelnię z ognia. Zetrzyj skórkę z wyparzonej cytryny, wrzuć na patelnię, dodaj też posiekaną nać pietruszki i pokrojone pomidorki. Połóż patelnię na średni ogień, posmaż trochę. Po chwili dodać osdączonego z oleju tuńczyka i sok z pół cytryny. Posmaż, po chwili dodaj słodką śmietankę (tak na oko z pół filiżanki, żeby konsystencja nie była rzadka), wymieszaj, dodaj ugotowany makaron i jeszcze raz dobrze wymieszaj. Trochę posól i popieprz wedle życzenia. Podawać.

poniedziałek, 12 września 2011

Koktajl z melona z łososiem

Przedstawiam krótką historyjkę obrazkową...

Składniki:





































Wykonanie:
Orzeszki zrumienić na suchej patelni. Wszystkie składniki ułożyć w przezroczystym naczyniu. Ja - ponieważ w nóżce pucharka była dziura - wlałam tam kleks śmietany, położyłam trochę kiełków i wcisnęłam połówkę pomidorka. Późniem na około obudowałam cienutko pokrojonymi plasterkami ogórka, a do środka włożyłam kawałki łososia i melona. Skropiłam sokiem z cytryny. Udekorowałam śmietaną, orzeszkami i plasterkiem cytryny.

Sesja fotograficzna:

W pełnej okazałości

W parce

Z góry

Bardziej z góry ;)

W parce z boko-góry...

Ech taką miałam dziś wenę i taka moja ekspresja twórcza.. ;)

sobota, 10 września 2011

Kaczka w sosie pomarańczowym

Składniki:
- poporcjowana kaczka
- sól, pieprz
- oliwa
- białe wytrawne
- 1 marchewka
- seler naciowy
- 3 pomarańcze
- pół filiżanki cukru
- cebula
- rozmaryn (najlepiej świeży, ewent. suszony)
- 3 ząbki czosnku

Wykonanie:
Najpierw zajmiemy się pomarańczami. Należy je wyszorować i wyparzyć, zciąć z nich w mairę możliwości cienko skórkę. Umytą i wysuszoną kaczkę układamy w brytfance, solimy, pieprzymy, posypujemy rozmarynem (albo wkładamy świeżą gałązkę), dodajemy całe ząbki czosnku, grubo posiekane marchew, seler, skórkę z jednej pomarańczy i cebulę, polewamy obficie oliwą i wkładamy do piekarnika (190 stopni). Po 10 minutach wyjmujemy, dolewmy filiżankę wina i ponownie wkładamy do piekarnika. Po kolejnych 20 minutach znowu wyjmujemy i dolewamy sok wyciśnięty z trzech pomarańczy. Kiedy mięso się piecze, zamujemy się skórką pozostałą z dwóch pomarańczy. Kroimy ją na cieniutkie paseczki. Zalewamy połową szklanki wody i podgrzewamy do zagotowania, zmieniamy wodę i raz jeszcze zagotowujemy. Na patelnię teflonową wsypujemy cukier i 2 łyżki wody, podgrzewamy na małym ogniu mieszając tak długo, aż zrobi się złocisty karmel (ok. 5 minut). Wrzucamy skórkę pomarańczową i mieszamy jeszcze ok. 2 minuty. Odstawiamy na bok. Po upieczeniu nakładamy porcję kaczki na talerz, podgrzewamy skarmelizowaną skórkę i kładziemy ją na mięso.

Moja mała pracownia :D

Przed piekarnikiem...

Się karmelizuje się...

Po piekarniku!


piątek, 9 września 2011

Makaron z kurkami w śmietanie

Składniki:
- makaron kokardki (na 2 porcje)
- kurki (ok. 200 g)
- śmietana kremówka (36%) ok. 150 ml
- 2-3 ząbki czosnku
- dużo świeżej natki pietruszki
- sól i pieprz
- olej

Wykonanie:
Kurki bardzo dokładnie umyć, płukając kilkakrotnie, aby pozbawić je piachu. Makaron ugotować w osobnym garnku, a w tym samym czasie wrzucić na rozgrzany olej kurki i podsmażać na małym ogniu, po chwili dodać drobno posiekany czosenk i posiekaną natkę, pod koniec posolić i popieprzyć. Kurki nie powinny byćna patlni dłużej niż ok. 10 minut, aby nie zgorzkniały, ale też nie krócej, aby nie  były surowe :)
Do kurek wlać śmietanę, zamieszać, dodać odcedzony makaron i dobrze wymieszać. Podawać.



niedziela, 4 września 2011

Kaczka z jabłkami

Składniki:
- kaczka
- 3 łyżki oleju
- 3 łyżki miodu płynnego
- 4 rozgniecione ząbki czosnku
- kieliszek ginu
- sól i pieprz
- sporo majeranku
- 4 małe jabłka

Wykonanie:
Wymieszać: miód, olej, sól, pieprz, gin, majeranek. Natrzyj miksturą kaczkę. Ja miałam poporcjowaną, acz najlepiej mieć całą i nafaszerować ją pokrojonymi jakbłkami i związać. Wtedy piec 2 h w ok. 200 stopniach C. Ja - ponieważ miałam już poporcjowaną kaczkę - najpierw włożyłam mięso do pieca na godzinę, a jabłka dodałam dopiero po tym czasie, wciskając połówki pomiędzy mięso, bo inaczej jabłka by się spaliły.