środa, 18 kwietnia 2012

Sernik szefowej

W sensie dla szefowej :)
Najlepszej szefowej ever - 100 lat nasza malutka, rośnij duża, okrąglutka :)

Przepis na masę serową pochodzi z KwestiiSmaku, dołożyłam jeszcze tylko karmel i spód.

Składniki na masę:
- 1 kg twarogu na sernik (wiadereczko 3-krotnie zmielonego)
- ok. 120 ml kremówki
- 1,5 szklanki cukru
- 5 jajek
- 3 łyżki mąki
- środek wyskrobany z 1 laski wanilii albo ewent. odrobina ekstraktu (2 łyżeczki)

Składniki na kruchy spód:
- 250 g margaryny (niby lepsze masło, ale jeszcze się spali czy coś... weź margarynę :)
- 3 czubate łyżki cukru
- 1 żółtko
- szklanka mąki krupczatki

Dodatkowo:
- puszka skondensowanego, ugotowanego słodzonego mleka (tzw. krówka)

Wykonanie:
Piekarnik ustawiamy na 175 stopni C. Małą blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
Składniki na kruche ciasto siekamy razem, chwilkę wyrabiamy. Jeśli jest zbyt suche, to można dodać troszeczkę śmietany (jakiejkolwiek), a jak zbyt miękkie, to mąki. Ogólnie może się nieznacznie rozsypywać, bo ma być kruche, nie będziemy tego wałkować. No właśnie, wyrobionym ciastem wykładamy spód blaszki - wystarczy, że wykleisz blaszkę kawałkami ciasta i uciśniesz ładne rączką :) Blaszkę wkładamy do lodówki.
Ser umieszczamy w naczyniu razem z mąką i cukrem. Miksujemy nie za długo, na małych obrotach, do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie pojedynczo dodajemy jajka (w całości... w sensie białko z żółtkiem, bo skorupek wypada się pozbyć... w tym serniku nie ubijamy natomiast białek) i miksujemy na najniższych obrotach tylko do połączenia się z serem. Następnie dodajemy wanilię i śmietankę. Miksujemy chwilę i wylewamy na ciasto. Wkładamy do piekarnika. Przez pierwsze 15 min. pieczemy w temperaturze 175 stopni C, po czym zmniejszamy temp. do 120 stopni C i pieczemy kolejne 1 1/2 godziny (tak tak, 90 minut). Po upieczeniu wyciągamy, studzimy, wierzch smarujemy krówką i wkładamy przynajmniej na kilka godzin do lodówki.
Wsio.





 

P.S. No i podliz był ;)

czwartek, 5 kwietnia 2012

Sałatka/pasta jajeczno-pieczarkowa

I znowu de-li-da... ;)

Składniki:
- 10 jajek
- 70 dag pieczarek
- pęczek natki pietruszki
- majonez
- sól, pieprz

Wykonanie:
Jajka gotujemy na twardo, a pieczarki w solonej wodzie na małym ogniu ok. godzinę. Odcedzamy i studzimy. Jajka i pieczarki kroimy i wrzucamy do naczynia (jak będą większe kawałki, to wyjdzie sałatka, a jak mniejsze, to pasta :) Natkę dokładnie płuczemy i siekamy, wrzucamy do naczynia, solimy, pieprzymy, dodajemy majonez i mieszamy. Do lodówki na kilka godzin i już :)