Sałatka z ryżem i tuńczykiem

Składniki:
- 3 torebki ryżu
- 1/4 filiżanki oliwy z oliwek
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 żółtka jajek ugotowanych na twardo
- 2 fileciki anchovies
- 25 dag tuńczyka w oleju dokładnie rozdrobnionego
- łyżka kaparów
- 10 szt. zielonych oliwek
- sól i pieprz

Wykonanie:
Ryż gotujemy 15 minut (uważać aby nie rozgotować, żeby się nie kleił). Zahartować zimną wodą i przesypać do dużej miski. Do mniejszej miski wlać oliwę, dodać żółtka, sok z cytryny, rozgnieść widelcem, dodać dobrze posiekane anchovies, wymieszać z oliwkami pokrojonymi na plasterki, tuńczykiem, solą i pieprzem.
Przełożyć do ryżu i dobrze wymieszać. Jeśli jest za suche, dodać jeszcze trochę oleju, ewentualnie odrobinkę majonezu.

 

 

Piersi z kurczaka z kozim serem i salami

Podpatrzone w pewnej zielonogórskiej restauracji i jako-tako odtworzone.

Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- kilka cienkich plasterków salami, najlepiej bardzo ostrego
- twardy ser kozi w cienkich plasterkach (wypróbowałam twardy, ale i taki twarożkowy - lepszy jest twardy, ponieważ twarożkow za szybko się rozpuszcza)
- świeża szałwia
- sól i pieprz
- olej do smażenia

Wykoanie:
Piersi bardzo dobrze rozbić tłuczkiem (czyli nie tak, jak ja...), posolić i popieprzyć, na każdej z nich ułożyć ser, salami i listki szałwii, zwinąć i usmażyć ze wszystkich stron. Ja po zwinięciu podtrzymałam konstrukcję wykałaczkami, ponieważ było za słabo rozbite, przez to i słabo zwinięte. Najlepiej byłoby związać roladkę specjalnym sznureczkiem.
Spytacie więc, czemu daję na bloga taki próby przepis - otóż bo całość smakuje hmm... doskonale :)

Pulpety z serem pecorino w sosie pomidorowym

Składniki:
- 2 łyżki drobno posiekanej cebuli
- 1/4 filiżanki oliwy
- 45 dag obranych ze skórki i posiekanych pomidorów (albo z puszki)
- 6 świeżych listków bazylii
- 1 filiżanki bułki tartej
- 1/4 filiżanki mleka
- 45 dag mielonego mięsa (np. wołowina)
- 1 filiżanka świeżo startego sera pecorino (można zastąpić innym serem - im delikatniejszy w smaku, tym więcej przypraw dodać)
- 2 rozmieszane jajka
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 drobno posiekane ząbki czosnku

Wykonanie:
Na dużej patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej cebulę. Dodać pomidory i bazylię, popieprzyć, posolić i gotować na małym ogniu ok. 10 minut. W tym czasie wymieszać rękoma mięso z: mlekiem, serem, bułką tartą, pietruszką, czosnkiem, jajkami, solą i pieprzem. Z masy uformować pulpety (od czasu do czasu zmoczyć dłonie wodą, aby ułatwić sobie formowanie pulpetów - mielone nie będzie się tak przyklejać) i włożyć do sosu. Przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu 15-25 minut, od czasu do czasu odwracając pulpety stronami. Uważać, aby sos się nie przypalił. Jeśli będzie się go robiło za mało, dolać nieco wody (ale nie przesadzić, to ma być jednak sos pomidorowy, a nie pomidorowa woda :) W najgorszym przypadku można dodać przecier pomidorowy.

 

 

Cień zbliżającego się Pożeracza...

Od odrobiny tłuszczyku jeszcze nikt nie umarł :P

Krewetki smażone

Składniki:
- 500 g mrożonych krewetek tiger (po odparowaniu wody będzie sporo mniej)
- 2 porcje makaronu ryżowego (albo innego)
- łyżeczka drobno posiekanego świeżego imbiru
- łyżeczka drobno posiekanej ostrej papryczki
- 2-3 łyżki brązowego cukru
- 2 zmiażdżone ząbki czosnku
- świeża kolendra
- olej do smażenia

Wykonanie:
Zamrożone krewetki wrzucamy na patelnię. "Smażymy" ok. 5 min. aby się odmroziły i aby wyparowało sporo wody. Dolewamy 4 łyżki oleju i dalej chwilę smażymy. Dodajemy czosnek, imbir i cukier. Przesmażamy 3-5 minuty (bez obaw, takie krewety i tak były już ugotowane przed zamrożeniem, więc surowe nie będzie).  Jeśli brak sosu, to można troszkę podlać wodą i dosypać jeszcze troszkę cukru - jak się rozpuści, będzie sos. Szybko dodajemy papryczkę, mieszamy 5-10 sekund i wykładamy na talerze obok wcześniej ugotowanego makaronu. Polewamy sosem i posypujemy kolendrą.

Powiem nieskromnie - palce lizać, a najlepsze z winem musującym :P

no co...

z bratem byłam...

Tost z żółtym serem :)

Mój ostatni patent na obiady, śniadania i kolacje - najlepsze z dużą ilością czarnej emalii odklejonej z opiekacza ;) do tego Jajeczna Ica na kiłbasce.

Szaszłyczki

...bo ciocia takie robi.

Pierś z kurczaka kroimy na dość duże "kwadraty" i obsypujemy ulubionymi przyprawami.

 Pieczarki, cebulę i papryki myjemy, kroimy na odpowiedniej wielkości kawałki i na zmianę nabijamy na patyczki.

Smażymy na oleju po kilka minut z 2-3 stron...

...i jak najszybciej pozbywamy się dowodów.